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  • Anavi

Croquetas de mijo

Actualizado: abr 29


Las croquetas son un clásico en todas las familias españolas. Esta es una versión sin gluten ni lácteos, que todos podrán disfrutar. Los peques incluidos, ¡os lo prometo! De la receta salen alrededor de 25 croquetas. La masa se puede usar también para hacer hamburguesas.

Ingredientes

150gr pimiento (rojo o una mezcla de diferentes colores)

2 pencas de apio

150gr zahahoria

150gr mijo (ya cocinado)

1 cda semillas de lino molidas

1 cda salsa de soja (usa tamari para versión 100% sin gluten)

1/2 cda mezcla de hierbas (albahaca, orégano, tomillo...)

30gr parmesano vegano (opcional)

También necesitarás

Procesador de alimentos

Arrocera u olla convencional

Aceite vegetal

Harina (yo uso de avena)

Pasos

1. Cocina el mijo siguiendo las instrucciones del producto. En mi experiencia, lo que mejor me funciona es hacer una parte de mijo por dos de agua en una arrocera. Lo bueno de hacerlo aquí es que no requiere ninguna atención y la arrocera te avisa de cuándo está listo. Pero si no tienes una, usa una olla normal y cocina el mijo a fuego lento.

2. Una vez hecho el mijo, apártalo del fuego y deja que se enfríe antes de mezclarlo con el resto de ingredientes.

3. En un procesador de alimentos, trocea los pimientos, apio y zanahoria. Dora en una sartén (aprox. 10 minutos.)

4. Mientras las verduras se hacen, mezcla las semillas de lino molidas con 2,5 cdas de agua y deja que repose unos minutos. El resultado será un substituto de huevo que ayudará a que la mezcla no se desmorone

5. Pon las verduras y el mijo en el procesador de alimentos. Añade la mezcla de lino y agua, la salsa de soja, especias y parmesano vegano si lo vas a usar. Mezclar hasta tener una masa homogénea.

6. Con una cuchara, toma una porción de la mezcla y dale forma de croqueta.

7. Empana cada croqueta con un poco de harina y da unas palmaditas para desechar el exceso de harina.

8. Pasa por una sartén con un poco de aceite o dora en el horno a 200ºC hasta que estén tostadas (15-20 minutos).

[vuelve a inicio o cuídate]

#recetas #español

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